El ingrediente primordial para la fabricación del chocolate es el grano de cacao. Ahí inicia el viaje hasta conseguir un bombón, tableta o bañado con verdadero chocolate.
El árbol que produce el grano de cacao es propio de las selvas tropicales. Selvas con características similares a nuestra Amazonía. En el Perú, los pequeños agricultores dedicados al cacao son propietarios de sus tierras o se congregan en comunidades nativas.
Hace muchos años tuvimos la suerte de iniciar una aventura que nos llevó a conocer a la comunidad nativa de San Antonio de Sonomoro, ubicada en el distrito de Pangoa, Provincia de Satipo, departamento de Junín. Junto con el jefe de esta comunidad, que se dedica al cultivo de cacao, se logró establecer una relación que ha sido de provecho mutuo.
Se instalaron módulos demostrativos para la correcta fermentación y secado del cacao, práctica imprescindible para obtener productos de alta calidad y que ellos desconocían.
Se canalizó la colaboración de la comunidad europea, que ha permitido llevar técnicos a campos para mejorar sus cosechas, así como fortalecer su capacidad de autogestión.
De esta manera, por medio del Proyecto de Desarrollo Sostenible “El Dorado”, nos abastecimos del riquísimo grano de cacao de Pangoa, asegurándonos de su origen y calidad. Y lo más importante, nos permitió conocer de cerca a las personas que habitan en esta maravillosa región del Perú, compartir y aprender de ellos su filosofía de vida tan cercana a la naturaleza.
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